HBR

Het profiel HBR bestaat uit vier profieldelen. Deze worden aan het einde van het derde leerjaar landelijk geëxamineerd door middel van het centraal schriftelijk praktijk examen.

• Profieldeel 1: keuken
• Profieldeel 2: gastheerschap
• Profieldeel 3: bakkerij
• Profieldeel 4: recreatie

In het vierde jaar maken de leerlingen een keuze uit verschillende leerroutes. Je volgt dan de keuzevakken die bij jouw leerroute horen.

• Horeca: je gaat meer tijd besteden aan koken en serveren voor gasten, net als in een echt restaurant. Ook leer je meer over internationale gerechten. Hiermee leg je een goede basis voor beroepen in de horeca, catering of voedselbereiding. Totaal 12 uur per week beroepsgerichte les met de volgende keuzevakken:

  • Keukenspecialisatie;

  • Gastheerspecialisatie;

  • Traiteur;

  • Marketing.
    
    

• Bakkerij: je gaat dieper in op de producten die worden bereid in de bakkerij en leert producten mooi afwerken. Je leert steeds meer bedrijfsmatig te werken. Je legt hiermee een goede basis voor beroepen in de bakkerij, de patisserie en in de luxere restaurants en hotels. Totaal 12 uur per week beroepsgerichte les met de volgende keuzevakken:

  • Brood- en banketspecialisatie;

  • Patisserie;

  • Traiteur;

  • Marketing.
    
    

• Economie en ondernemen: wil jij het liefst ondernemer worden en een eigen bedrijf beginnen? Dan is deze leerroute de uitgelezen kans voor jou. Je combineert namelijk twee keuzevakken van het profiel 'Ondernemen' met twee keuzevakken van 'Bakkerij' en 'Horeca'.